Preden bomo izdelek uporabili, ga pustimo eno uro na sobni temperaturi. Med tem pripravimo solato. Solato razrežemo na grižljaj velike koščke in jo v cedilu operemo pod tekočo vodo.

Pustimo, da se solata osuši in jo prestavimo v skledo. V kozarcu zmešamo olje, kis in dijonsko gorčico ter vse skupaj prelijemo preko solate. Rahlo solimo in popramo ter vse skupaj premešamo in postavimo v hladilnik.

Žar ogrejmo in meso za nekaj minut postavimo na najmanj ogreti del. Meso prestavimo na vroči del žara in ga na vseki strani opečemo cca 2-3 min.

Vzamemo z žara in prestavimo na rešetko, da nekoliko počiva. Meso postavimo na krožnik, dodamo grobo morsko sol, polnozrnato gorčico, rahlo popramo ter na krožnik dodamo zeleno solato.