Prije upotrebe mesa, ostavite ga na sobnoj temperaturi jedan sat.

Gljive očistite četkom, odrežite sve oštećene dijelove stabljike i prepolovite ih. Manje gljive mogu se ostaviti cijele.

Zagrijte roštilj i pecite meso na najnižoj temperaturi nekoliko minuta. Stavite nauljenu tavu na roštilj, dodajte gljive i žličicu maslaca, sol, sve pomiješajte, dodajte grančicu ružmarina i češnjaka. Pecite na roštilju minutu ili dvije dok gljive lagano ne porumene, ali još ne počnu puštati vodu.

Stavite meso na vrući roštilj i pecite ga sa svake strane oko 1-2 minute. Maknite s roštilja i prebacite na rešetku za hlađenje da se odmori.

Meso narežite na trakice debljine 1 cm, stavite na tanjur s gljivama i na vrh dodajte nekoliko tankih kriški plavog sira. Lagano začinite solju i svježe mljevenim paprom.