Prije kuhanja, pečenje izvadite iz hladnjaka barem sat vremena unaprijed kako bi se zagrijalo na sobnu temperaturu.

Ostavite 5 kriški pancete i ostatkom zamotajte mrkvu. Pecite mrkvu u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta, okrećući je između.

Narežite 5 kriški pancete na ploške i popržite ih u tavi. Dodajte 50-80 g maslaca i luk narezan na tanke trakice. Pržite dok luk ne postane staklast. Zatim dodajte grašak, sol, papar i pirjajte poklopljeno 5 minuta. Neposredno prije kuhanja, izvadite pečenje iz omota, obrišite ga suhim (ostavite začine) i utrljajte začine po izboru.



Pečenje popecite na maslacu sa svih strana, prvo na malo jačoj temperaturi da porumeni izvana, zatim smanjite temperaturu i pecite poklopljeno dok unutrašnjost pečenja ne dosegne 24 stupnja Celzijusa. Okrenite i premažite masnoćom između pečenja. Nemojte predugo peći, inače će pečenje biti suho.